为全面提升辖区餐饮服务食品安全保障水平，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，信阳浉河区于近日组织召开了餐饮服务食品安全工作部署会议。区市场监督管理局相关领导、各街道（乡镇）市场监管所负责人、部分重点餐饮服务单位代表及相关行业协会人员参加了会议。
会议首先传达了上级关于加强食品安全监管的最新指示精神，分析了当前浉河区餐饮服务行业食品安全面临的形势与挑战。会议指出，餐饮服务是食品安全链条的关键环节，直接关系到消费者的身体健康和社会和谐稳定。随着餐饮业态的多样化发展和消费需求的不断升级，食品安全风险点也随之增多，监管工作须臾不可松懈。
会议强调，全区各相关单位和餐饮服务经营者必须牢固树立底线思维和红线意识，将食品安全作为首要责任。会议对下一阶段重点工作进行了周密部署：
- 强化主体责任落实。 要求所有餐饮服务单位严格履行《食品安全法》规定的义务，建立健全并严格执行食品安全管理制度。重点督促落实从业人员健康管理、原料采购索证索票、食品加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节的管理要求，实现从“原料采购”到“餐桌”的全过程风险管控。
- 深化风险隐患排查。 市场监管部门将聚焦学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、大型宴席承办单位、网络餐饮服务提供者等重点单位，以及节假日、重大活动等重点时段，开展全覆盖、高频次的监督检查和风险监测。对检查中发现的隐患建立台账，限期整改，实行销号管理，坚决打击无证经营、使用不合格原料、非法添加、餐具消毒不彻底等违法违规行为。
- 推进“明厨亮灶”提质扩面。 鼓励和引导更多餐饮单位，特别是中小型餐馆和后厨加工过程不透明的单位，实施“明厨亮灶”工程，通过透明玻璃、视频监控、网络展示等方式，将后厨加工操作过程公开展示，主动接受社会监督，构建社会共治格局。
- 加强从业人员培训与宣教。 定期组织餐饮单位负责人和食品安全管理员进行法律法规和专业知识培训，提升其守法经营意识和食品安全管理能力。利用多种渠道向公众普及食品安全知识，提升消费者自我保护意识和辨别能力。
- 健全应急响应机制。 完善食品安全事故应急预案，加强应急演练，确保一旦发生食品安全事件能够迅速响应、有效处置，最大限度降低危害和影响。
会上，部分餐饮单位代表作了表态发言，承诺将严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，诚信经营，为消费者提供安全、放心的餐饮服务。区市场监督管理局负责人表示，将持续加大监管执法力度，对食品安全违法行为保持“零容忍”的高压态势，同时优化服务，指导帮扶企业规范提升，共同营造安全、健康、有序的餐饮消费环境，为浉河区经济社会高质量发展提供坚实的食品安全保障。
